今日のおやつは、りんごとしょうがのケーキでした。

イギリスでの外出自粛生活が始まってから、毎日のコーヒーと共にいただくケーキはお家で焼いています。作るのも食べるのも飽きないように種類を変えて、バナナケーキココアとココナツのカップケーキに続き、3種類目のケーキです。

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レシピはココアとココナツのケーキと同様、なかしましほさんの『おやつですよ』から。


イギリスでこんな生活が待ち受けているとは(もちろん)知らずに、今回の渡英時に買って持ってきた本ですが、持ってきて良かった。


今回も家にある材料を使って作るため、オリジナルレシピを多少アレンジして作りました。

きび砂糖はグラニュー糖で、菜種油はオリーブオイルで、アーモンドプードルはないので全量を全粒粉で。くるみやラムレーズン、ナツメグも省きました。


ラムレーズンを省いた代わりに、ベトナムで買ってきたしょうがの干菓子を入れてみました。

パンチがあって私や母は好きな味でしたが、イギリスの家族の口には合わなかったようで、買ってきたほぼ全量が残っていたので、これを小さく刻んで。

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りんごがしっとりとしていて、しょうがとの相性も良かったです。

ケーキを焼いた翌日は、スポンジ部分若干固く「アーモンドプードルを省いたのが原因かな」と思っていたのですが、焼いて3日目からはスポンジがしっとりし始め、ちょうど良い固さになりました。りんごの水分がスポンジにしみ出してくれたのでしょうか。

学生の頃までは良くお菓子作りを楽しんでいたのですが、社会に出てからは年に数える程だったので、こんな時間久しぶりです。

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2 コメント

  1. こうまさん、料理苦手とかいって、お菓子も前回の朝食もすっごく美味しそうだし、上手!盛り付けもセンスいい!台湾もいつも通りの生活とはいえ、やはり外出は極力控えています。私も見習って、時間をかけた料理してみようかな。チャーシューすごく美味しそうだったし!本当、ついついテレビでコロナのニュースを観てしまい鬱々とした気分になってしまうから、じっくり系の料理作って気分転換ですね!

    • ともこさん、ありがとうございます。素直にお褒めの言葉と受け止めて、モチベーションあげる材料にさせてもらいます。 

      そうそう、お料理嫌いじゃないんだけど苦手。でも喜んで食べてくれる人(彼)がいるので、なんとか頑張ってます。

      ニュースを見ていると、台湾は新型ウイルスに関して本当にうまく対処しているようですね。最初から色んな決断が早かったですよね。

      今度台湾料理のおすすめレシピ教えてください!

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