レモンと砂糖でレモンシロップを作りました。。。というと始めからレモンシロップを作るつもりだったようですが、実は酵素シロップの失敗作。

でも、おいしいレモンシロップとレモンの砂糖漬けができあがったので、これはこれで結果オーライでした。



酵素シロップの材料調達

材料選びで失敗??


「酵素シロップでも作ってみようかな」と思い立ったのは、イギリスでは珍しいくらいの暑さが続いていた、ある夏らしい午後のスーパーマーケットでのことです。

「材料は、確か生のフルーツと砂糖だけだよね。」と思い出しながら、「フルーツは夏らしく爽やかなレモンにしよう」とノーワックスレモンを手にし、お砂糖売場へ。

ここで間違いを犯してしまったようです。「白砂糖よりヘルシーそうなブラウンシュガーにしよう」と、ブラウンシュガーを買ってきてしまいました。

酵素シロップには、白砂糖かグラニュー糖が鉄則らしい


スーパーマーケットから帰ってきて調べてみると、酵素シロップ作りには糖度が一定している「白砂糖」か「グラニュー糖」が適しているとのこと。「が〜んっ。。。」です。

でも買ってきてしまったので、調達した材料で酵素シロップを作ってみることにしました。



シロップ作り開始

果物をスライス


買ってきたノンワックスレモンを良く洗い、水気を拭き取ってスライス。

フルーツ1:砂糖1.1を瓶へ


レモン1:砂糖1.1の重さになるよう用意した材料を 煮沸消毒した瓶に交互に重ねて入れていきます。

最後は砂糖でフタ


瓶の上いっぱいまで、レモンと砂糖のミルフィーユ状態になりました。


砂糖で始まり(瓶の1番下は砂糖)、砂糖でフタ。

ここまで作ったら瓶のフタを完全に閉めずに、日光の当たらない場所に1晩放置しました。



酵素シロップのその後

1晩経った酵素シロップ


夜を越した酵素シロップを良く見ると、瓶の中に小さな泡が見えます。シロップの中に素手を入れるのを少し躊躇しながらも、手で瓶底から大きくかき混ぜました。

だんだん減少していく泡

ここまでは良かったと思うのですが、その後の泡の進展が見られず。それどころか小さな泡さえ減少しているように見え、酵素シロップを作って2晩越した3日目の朝に、酵素シロップではなく「レモンシロップ」にすることに決め、瓶を冷蔵庫へ移してしまいました。

というのも、酵素シロップ作りを試したのはヨーロッパに熱波が到来し、夜になっても30度の気温を記録していた頃。イギリスの多くの家庭がそうであるように、我が家にも冷房が無く、倉庫から引っぱり出してきた扇風機でなんとか涼を取っていた時でした。

「この暑さの中、酵素シロップが腐ってしまう前に、レモンシロップにしてしまえ」と判断したのですが、もう少し我慢すべきだったのか。。。



便利なレモンシロップ


「酵素シロップ」としては失敗してしまいましたが、「レモンシロップ」としてはとても重宝しています。その後クローブとシナモンも加え、味にちょっとパンチも足しました。

レモンシロップと刻んだ果肉をワインビネガー、オリーブオイル、塩胡椒と合わせてドレッシングにしたり、シロップを炭酸水やお湯で割って飲んだり。レモンの果肉は、容器に入れてジムに持っていき、運動後に食べたりしています。

それにしても、結局酵素シロップ失敗の原因はなんだったのでしょう。そのうち再チャレンジしてみたいと思います。


洗ったレモンの水気を拭いたり、キッチンで使っているリネンクロスは、前回のイギリス滞在時にチャリティーショップで購入したものです。

>> イギリスで購入した、レースのハンカチとリネンのキッチンクロス






2 コメント

  1. 見るからに美味しそうですよね。
    個人的には白いお砂糖より茶色のお砂糖の方が
    コクがあって好きです。
    大阪はねえ今日も結構暑いです。今週ずっと33℃くらい。
    この時期の30℃越えが体にこたえるんですよね。
    東京はもう25℃くらいまで落ちてきてるんです。
    この辺りが東京と大阪の違いだと思います。
    だからレモンシロップ凄く美味しそうに見えますよね。
    昨夜は普通のお水にレモンを入れて飲みました。
    浮腫みに効くって言うから。
    ホンマかどうかわかりませんが信じるものは救われる。(笑)

    • 大阪まだ暑いんですね。今年の日本は夏が短かった(後半雨ばかり)というニュースをネットで見ましたが、場所によるのでしょうね。
      イギリスはもうすっかり秋の空気です。。。ずいぶん前からですが。
      木々によっては赤く色づき始めているものもあります。
      夏が終わると年末年始も、もうすぐそこですね。

      レモン水は朝の一杯にも良いと言いますよね。
      効いたら教えてください♪

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