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    おかずサラダの夕食 (にんじんドレッシングのレシピ)

    春になり暖かくなってきたので、サラダを作って食べることが増えてきました。

    夫と2人の夕食には、(最近は)週イチくらいの割合で、サラダが登場します。

    お肉類も入ったおかずサラダが1人1皿。

    夕食ですが、お料理は直径30cmくらいのお皿に盛り付けたサラダのみです。

    作るのも、片付けも簡単で、しかも2人とも好きなので、これから気温が上がってくると、もっと作って食べる頻度が増えそうです。

    ある日の トラウト・チキンサラダ

    ↑サラダの中身

    • リトルジェムレタス(ロメインレタスの小さい版)
    • セロリ
    • スプリングオニオン(青ネギ、わけぎ)
    • ロケット(別名ルッコラ)
    • アボカド
    • きゅうりのピクルス
    • プチトマト
    • 紫キャベツのザワークラウト
    • ゆでたビーツ
    • ゆでた人参
    • ゆでたとうもろこし

    ドレッシングは、マルドンの塩、こしょう、オリーブオイル、はちみつ、アップルサイダービネガー

    アップルサイダービネガーは、夫がお湯で割って飲んでいるものを ちょっと借りました。

    なにやら、食べ過ぎ防止や脂肪燃焼に良いらしいですね。

    夫はこういうの私よりよっぽど詳しくて、思いついたように調べ始めては、いろいろ試しています。

    サーモンのように見えますが、スコットランドのトラウト(鱒/マス)。

    (海水にいるのがサーモン、淡水がトラウトと思っていましたが、今サクッと検索してみたら、そう簡単でもないようですね~。)

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて焼いたトラウトと、前日のローストチキンの残りをサラダの上にのせて。

    上からドレッシングと、フライパンで軽く炒ったかぼちゃのタネを散らして、完成。

    ある日の ペリペリチキンサラダ & にんじんドレッシング

    ↑サラダの中身

    • ロケット(別名ルッコラ)
    • きゅうり
    • 赤たまねぎ
    • プチトマト
    • 黄色いパプリカ
    • ブラックオリーブ
    • とうもろこし
    • えだ豆(冷凍を解凍したもの)
    • 大豆の水煮
    • パセリ
    • 半熟ゆでたまご
    • ペリペリチキン
    • にんじんドレッシング

    ペリペリチキンとは、ペリペリソース(南アフリカのチリソース)を塗った鶏肉をグリルしたもので、イギリスでは人気の鶏肉料理。

    この日のペリペリチキンは、スーパーで買った調理済みのものを使いました。

    にんじんドレッシング のレシピ

    にんじんドレッシングがおいしかった。夫にも好評でした。

    材料と作り方

    • にんじん 1本
    • にんにく 2かけ
    • オリーブオイル 大さじ3
    • アップルサイダービネガー(またはお酢かレモン汁) 大さじ2
    • はちみつ 大さじ1
    • 塩 小さじ1.5
    • あらびき黒こしょう 小さじ1
    • シナモンパウダー 少々
    • カルダモンパウダー 少々

    材料を全てミキサーに入れて、混ぜる。

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    4 コメント

    1. サラダどれも美味しそうです!
      ビーツはそのまま茹でただけで食べられるのですが?
      台湾でも良く見かけるのですが、手がなかなか出なくて。
      サラダに入れたら食べやすそう。
      紫キャベツは最近は台湾でも見かけるので、今度レシピ参考に作ってみます。
      カラフルで春がきたー!って感じがしますね。
      ドレッシングも参考になります。
      今度は買わないで(買うといつも余って賞味期限切れ)手作りしてみます。

      • ともこさん、こんにちは。
        ビーツは洗った後、少しのお酢を入れたお湯(ビーツがかぶるくらい)に入れてゆで、柔らかくなったら食べられます。お酢を入れる以外はジャガイモをゆでるのと同じです。ただジャガイモよりゆでる時間がかかるので、ゆでる時はまとめてゆでて、数日以内に食べない場合は、食べやすい大きさに切って冷凍保存しています。(すでにゆでてあるパックを買うこともあります)
        サラダに赤っぽい色が入ると、見た目が華やかになっていいですよね♪
        ドレッシング、ぜひ手作りしてみてください!台湾にいる時、しゃぶしゃぶ屋さんで「沙なんとか」っていうのがけっこう好きでした。おろしニンニクとかもたっぷり入れて、自分好みのタレ作って。。。あの「沙なんとか」でドレッシング作っても美味しそう~と、ふと思いました。1番良く行っていたしゃぶしゃぶ屋さんは通化街近くにありました。本帰国前、最後に行った時、なじみの定員さんとおしゃべりしているうちに、台湾を離れるのが悲しくて泣けてきて、号泣しながら食べたのを思い出します(本泣きしながら、しゃぶしゃぶしてました 笑) あ~、台湾しゃぶしゃぶ懐かしいな。

    2. 沙茶醬ですね!茶色くてドロっとしたやつ。
      あれは炒め物にしても美味しいし、しゃぶしゃぶの漬ダレでも美味しいよね〜〜。
      号泣笑笑!でも、もし離れるとなると、普段何気なく行ってるスーパーとか顔馴染みの店員さんがいるコンビニとか、もう行けなくなるんだ。。。って考えたら泣けてくるなあ。

      ビーツ試してみます!詳しい作り方ありがとうございます!
      別のブログの記事ですが、台湾にも桶子雞という炭火で丸焼きにする鶏があるので、今度是非行きましょう!
      ビニール手袋はめて食べるんだよ。オシャレじゃないけど!美味しい!

      • そうそう!沙茶醬!なつかしいなぁ~。
        台湾の店員さん、人懐っこくてフレンドリーな人が多くて、だからこそ余計に「もう会えなくなるんだ」と思うと悲しかった。。。
        桶子雞というのは初めて聞きました!ぜひ今度一緒に行きましょう♪ オシャレじゃないけど美味しいの最高です 🙂

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